سبزی پلو
( سبزی پلو با ماهی )
مواد لازم
برنج 1 کیلو گرم
سبزی پلو (تره - جعفری - شبت - گشنیز - کمی شنبلیله ) 1.5 تا 2 کیلوگرم
گوشت ماهیچه 750 گرم
روغن 200 گرم
زعفران سائیده یک قاشق مرباخوری
سبزی پلو
سبزی پلو
طرز تهیه
برنج
را قبلا خیس می کنیم سبزی را به دقت تمیز می نمائیم و میشوئیم داخل آبکش
می ریزیم تا آب آن برود ، گوشت را جداگانه می پزیم بطوریکه بعد از پختن یک
ملاقه آب داشته باشد .
سبزی را خرد می کنیم و برنج را آبکش می کنیم
ولی کمی دان تر بر می داریم . ته دیگ را دو تا سه قاشق روغن آبکرده ونصف
لیوان آب می ریزیم ، برنج داخل آبکش را کم کم در دیگ می ریزیم و سبزی خرد
کرده را به تدریج لای برنج می پاشیم و گوشت را لای پلو می گذاریم . سه تا
چهار قاشق روغن آبکرده را با آبگوشت مخلوط می کنیم ، عرق برنج را که گرفتیم
، آبگوشت و روغن را روی برنج می دهیم و برنج را در فر یا روی شعله دم می
کنیم .
هنگام کشیدن پلو زعفران سائیده حل شده در آب جوش را با کمی
پلو مخلوط می کنیم و روی دیس می دهیم و کمی روغن داغ کرده روی پلو می دهیم .
می شود لای سبزی پلو را هنگام دم کردن یک دسته سیر تازه تمیز کرده بگذاریم .
نکته
: سبزی پلو را بدون گوشت می توان آماده نمود و می شود وقتی مغز برنج نرم
شد سبزی را در دیگ بریزیم و بلافاصله دیگ را از روی آتش بر داریم و در آبکش
بریزیم و مطابق دستور دم کنیم.